Origine de notre viande de bœuf
A partir du mois d’août, je commercialise une vache de type « blonde d’Aquitaine », race à viande que je suis allé sélectionner à la ferme située à Saint-Etienne, au dessous de Sivens. Je suis toujours à la recherche de viandes répondant à mes exigences : une origine et un savoir-faire reconnus et sauvegardant la tradition.
Notre viande de bœuf au magasin
Idées recettes
Recette traditionnelle :
Bœuf bourguignon
Ingrédients :
– 800 g de bœuf (paleron, joue de bœuf, gîte à la noix)
– 200 g de lardons fumés
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 250 ml de vin rouge de Bourgogne (*retrouvez plus bas nos conseils pour le choix du vin)
– 250 ml de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson
Recette du monde :
Bœuf sauce saté
Ingrédients :
– 500g de viande de bœuf (merlan d’épaule, aiguillette)